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家常美食网 焦溜丸子的做法

马氏做饭网 http://www.omgunity.cn 2019-01-07 17:40 出处:网络 编辑:

  焦溜丸子的功效与作用:


  猪肉:补肾、滋阴、益气
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
酱油:升压、补血、护齿


  焦溜丸子的制作。材料:


  猪肉3。00克(肥瘦3:7或者4:6)  鸡蛋1个  葱30克  生姜1小块。  淀粉30克  甜面酱20克(老方子是黄酱我没有,用甜面酱代替的,用酱油代替也可以)  花椒粉少许,或十三。香  香油1小勺  清水2勺  料酒少许  酱油。2勺(平时喝汤的勺。子,酱油就是普通的黄豆酱油,如果用生抽,最好在放点老抽,这样溜出来的丸子  醋1。勺(陈醋香醋都可以)  白糖1勺  料酒1勺  清水半碗  淀粉1/2勺。  盐2克  


  焦溜丸子的家常做法:



  1.将猪肉剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅



  2.将。甜面酱、香油、葱末、姜末、淀粉、鸡蛋、花椒粉、料酒都放入肉馅中



  3.将肉馅顺着一个方。向搅打均匀,然后放。入清水,还。是顺着原来的方向不停地搅打。直到肉馅上劲



  4.用勺子取一小勺肉馅放到左手掌。处,然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌,来回数次,肉馅就会变得紧。实细腻,然后团成光滑的小丸子;可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些,将手掌和手指。沾些清水,做丸子的时候,肉馅不粘手,而且团好的丸子表面会更光滑



  5.取一盘子,倒一些干淀粉、将团好的丸子在里面滚一下



  6.滚好的丸子放到手里晃动几下,将上面多余的干淀粉晃掉



  7.将全部丸子都裹上干淀粉;裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制,停留的时间长了,淀粉就会被肉馅浸湿了



  8.将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热;然后用筷子头插入油中,如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入,中小火将丸子炸成金黄色,或不要太大以免丸子外面都焦了,里面还不熟:我用的是。豆油炸的,所以炸好的丸子是金红色的,用色拉油炸出来的是金黄色的



  9.另取一炒锅舀少许炸丸子的油,放葱姜蒜。炒出香味



  10.将调料汁再次搅拌。倒入锅中(将所有的调料汁原料提前放到一个碗中。搅匀,备用,这样做起来就。不会手忙脚乱的)烧开



  11.将炸好的丸子马上倒入



  12.将丸子汁稍微收浓稠就可以了;我发现里面的汤汁拌饭吃特好吃,可以多留一些,汁不用收的太干




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