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君之烘焙网 翻糖蛋糕的做法

马氏做饭网 http://www.omgunity.cn 2019-05-27 13:04 出处:网络 编辑:

  怎么做翻糖蛋糕好吃?学做翻糖蛋糕需要哪些原。料和厨具?君。之烘焙网少侠一号_B。sH老师为您提供翻糖蛋糕的做法图解,让零。基。础菜鸟都能零失败做出美味翻糖。蛋糕。


  翻糖蛋糕的功效与作用:


   鸡蛋:润燥、增强免疫。力、护眼明目


  牛奶:富含蛋白质


  草莓:止泻、止咳、利水


  翻糖蛋糕的制作材料:


  鸡蛋3个   低粉50克   植物油24克  牛奶24克。   糖(蛋白)30克   糖(蛋黄)15克   糖(淡奶油)25克   淡奶油1.5dl   柠檬汁5至6滴  草莓5颗   杏仁糖皮1卷   色素适。量  


  翻糖蛋糕的家常做法:



  1.蛋黄加糖搅拌均匀



  2.加植物油



  3.加植物油,搅拌均匀



  4.筛入事先称量好的低粉,翻拌均匀



  5.拌好了,准备与打发好的蛋白混。合



  6.蛋白打至大泡的时候,加入三分之一的糖



  7.变小泡以后加三分之一的糖



  8.打至细腻后加剩下的糖



  9.打至硬性发泡,能提起直立的小尖



  10.取三分之一蛋白,与蛋黄糊混合翻拌



  11.拌匀后倒回蛋白的盆中,与剩下的蛋白翻拌均匀



  12。.倒入模具中,震出大气泡。1。75度中下层烤35分钟左右。



  13.烤好后倒扣晾凉。再脱模



  14.。淡奶油同样打发,分三次加糖。因为我直接从冰箱拿出来就开始打发,就不用再隔冰水打发了。



  15.第二次加糖



  16.打至纹路不会消。失,打蛋器能提起小尖。



  17。.准备好其他材料



  18.将戚风蛋糕切成两片。我。感觉转着圈切就可以切成同样薄厚了,当然也可以四周事先插一些牙签来帮忙






  19.草莓改刀成小块



  20.没有裱花台,直接上盘子啦。一片蛋糕胚上涂一层淡奶油,再摆上草莓块



  21.盖上另一块蛋糕胚,最上面抹奶油,也不用摸得很平,随便弄弄就好,因为不会影响最后成品卖相。但是蛋糕四周不要抹太多,尤其是最下面,不然盖上糖。皮以。后会溢出来。



  22.我偷懒,买的现成的糖皮



  23.擀成1毫米厚的薄片



  24.小心的把糖皮覆盖在蛋糕上,用手整形,然后用小。刀割去多余的部分



  25.取一部分加入粉色色素,揉匀



  26.擀成长条状,来做蛋糕四周的装饰



  27.做个蝴。蝶结遮盖接缝处



  28.剩下的材料重新揉成团,擀平后用小花形状的模具压出3个小花,这个小模具玩烘焙的朋友们应该都会有吧



  29.用小刀切成五瓣



  30.每一瓣都在海绵上压薄边缘,我没败翻。糖工具,我用的是红酒瓶塞。。。 圆圆的东西就可以啦



  31.取一片花瓣裹在牙签上



  32.一片一片。交错着裹好



  33.五片完成一朵小花



  34.另取一块m。arsipan加绿色色素,揉匀后作。出小花萼,贴到玫瑰花周围



  35.将玫瑰花摆到蛋糕上



  36.最后用蛋白糖霜简单装饰一下。蛋白糖。霜的做法参见我的姜饼屋 http://home.meishichina.com/recipe-15。7135.html也可以直接用巧。克力酱写字。


  家常美食网小贴士:


  是谁说的来着,翻糖蛋糕就是。把糖皮翻开以后再吃。。。不过这个糖皮确实好甜,我家都只是作装饰,吃的时候都。翻开搁一边了。蛋糕中的糖,我稍微减了点量,不会特别甜,配上酸酸的草莓,酸甜适中。老。公说我做的这个跟Baker Hansen卖的没分别,嘻嘻,心里偷笑ing。...



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