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凉拌三丝的做法

马氏做饭网 http://www.omgunity.cn 2018-09-03 12:25 出处:网络 编辑:




用料:莴苣、胡萝卜、鸡腿、姜、蒜、香菜、葱段、八角、白糖、盐、料酒、辣椒。油、凉拌酱油、米醋



做法



1、莴苣和胡萝卜去皮,鸡腿清洗干净备用。



2、姜去皮,蒜剥皮,香菜洗净。



3、锅中加入清水,放入鸡腿,大火烧开后捞出。



4、取汤锅加入清水,放入焯水后的鸡腿,加入料酒、葱段、姜片、八角一个,再加入适量的盐,大火煮开改中小火煮30分钟,关火焖上15分钟即可。



5、捞出鸡腿放凉。



6、锅中加入两勺的花生油,烧至七成热放入提前切成细碎的大蒜,炸成金黄色关火。



7、趁鸡腿放凉的时间,将胡萝卜切成丝。



8、同时莴苣也切成丝。



9、汤锅中加入清水烧开,放入胡萝卜丝和莴苣丝,大火焯一分钟即可捞出。



10、捞出的双丝放入矿泉水中浸泡。



11、将大蒜油倒入。碗中,加入一小勺辣椒油,一小勺白糖,少许的米醋、凉拌酱油、盐调匀。



12、将双丝控干水分放入大碗中,鸡腿撕成细丝放入大碗中,加入姜丝、香菜段,浇上调好的汁,拌匀装盘即可。





1、煮好的鸡腿分次凉拌,三丝里加少许的鸡丝即可,可按个人喜好选择蔬菜,喜欢香油可淋上几滴香油。



2、凉拌菜里加上大蒜可增香,还可杀菌。



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