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家常美食网 香蕉干的做法

马氏做饭网 http://www.omgunity.cn 2018-12-26 17:46 出处:网络 编辑:

  香蕉干的做法简单是干果制作里的常见菜,不一。定要看香蕉干视频才能学会,但怎么做香蕉干最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道香蕉干吧


  菜系及功效:干果。制作


  香蕉干的。制作。材料:


  主料:香蕉。


  教您香蕉干。怎么做,如何做香。蕉干才好。吃


  1.原料选择:选取食用成熟度的香蕉(即果皮黄色,果肉变软,有浓厚甜味和芳。香味时)。


  2.去皮:人工去皮。


  3.切分:把果肉纵切两半,小个香蕉可不用切分。


  4.熏硫:在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20~30分钟,每100公斤原料用硫磺2公斤。


  5.烘烤:用热风干燥在65~70℃下干燥18~20小时,使成品水量达16~17%为宣。


  6.。回软:成品在室温。下加以覆盖放置24小时。


  7.包装:用聚乙烯薄膜袋密封。


  8.贮。藏:于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。


  保色措施 为。了使制品在干燥与贮藏过程中抑制其褐变产生,保持产品原有的金黄色。可在烘烤前把原料进行预处理。方法有:


  1.熏硫:把原料入在熏硫室内,熏硫时间。分别是15分钟,20分钟,45分钟,60分钟,所用硫磺是化学。纯试剂。


  2.3%亚硫酸浸5分钟和10分钟。


  3.1%。CaCl2 浸5分钟。


  分析方法 研究香蕉在干燥过程中营养。成分变化,分析原料在干燥前后营养成分含量。


  淀粉含量分析法:用60%高氯酸提取。淀粉,用蒽酮比色法分析。


  糖含量分析:用。菲林氏快速测。定法。


  果糖含量分析:用碘的碱。沙液破坏糖后,用裴林氏快速测。定。法。


  维生素C:碘量法。


  单宁:高锰酸钾滴定法。




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