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家常美食网 日式基础奶香吐司的做法

马氏做饭网 http://www.omgunity.cn 2019-10-26 04:53 出处:网络 编辑:

本食谱来自【亮叔的爱食记】老师分享的日式基础奶香吐司的做法,需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(初级);


怎么做日式基础奶香吐司好吃?学做日式基础奶香吐司需要哪些食材?家常美食网亮叔的爱食记老师为您提供日式基础奶香吐司的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味日式基础奶香吐司。


一直被小伙伴 海豚在 唠叨说我拍的照片惨。不忍睹 于是 我昨晚就烤好的吐司 用了一下午 拍了这么五张照片 其实亮叔觉得自己拍照的进步还是蛮大的好不 不信你们翻翻我之前的作品… 额…。 算了 还是不要翻了 你们会嫌弃我的… 不过在一再的各种刺激打击和激励下 我用了洪荒之力 花了2个小时 拍了这么几张自己觉得满意 专业朋友觉得勉强的照片 虽然亮叔真的。尽力了 一路前行 需要能给。自己带来帮助和正。能量 有值得自己学习地方的朋友 或者不断逼迫你成长的对手 从第一次摸烤箱 第一次直播 第一次参赛 一路认识了很多人 有伙伴 有学员 有的已经。分道扬镳 有的还在。并肩前行 无论如何 我都。感谢你们的帮助和支持 不管是路转粉 还是粉转黑 我都记得我们共处的时光 午夜时分 万籁俱寂 家人都已沉睡 我在等着最后一炉面包的发酵的完成 趁这时间写下这个菜谱 同时也是自己的心情日记 把自己的成长 挫折 快乐 懊恼 每一次训练 每一个作品 记录在豆果美食 就像一本日记 我的作品并不完美 但是都很真实 无论失败还是瑕疵或者漂亮。 都是自。己一笔一画写下的配方 反。复的调整 倾听师傅的指导 吸取伙伴的意见 形成鲜活的 有生命的面包 我也相。信 我对生活的爱。 对家人的爱 对朋友的爱 都会从这么一个个面团中 蹦蹦跳跳的 传到你的味蕾 科比问:知道洛杉矶凌晨四点钟是什么样子么? 我不知道洛杉矶的凌晨 但是我知道这一年。多 上海凌晨的三点 有面包香 此配方。为两个的450G吐司模的量


做日式基。础奶香吐司所需食材:

主料:日式吐司粉500G,细砂糖20G,蓝燕子酵母5.5G,蛋黄20G,蜂蜜10G,淡奶油25G,牛奶50。G,麦芽精1G,水。250G,酵母菌液40G,奶粉20G,黄油40G,盐9G

日式基础奶香吐司的做法步。骤:



1. 食材集合 没有日式吐司粉 可以。使用高筋面粉





2. 水和酵母菌液混合 放入麦芽精融化 如果没有酵母菌液可以用水替代 酵母量加到6G



3. 混合牛奶 淡奶油 蛋黄 撒入酵母 静置五分钟分解 将除了黄油和盐以外 所有材料 注意砂糖别和酵母直接接触到



4. 中速将面团打到有膜和筋度 加入黄油



5. 中速搅。打将黄油完全吸收。 放入盐 高速搅打直到面团达到完全扩展阶段



6. 整理面团 滚圆摊平 27度 75湿度 发酵45分钟



7. 将面团分割6份 滚圆 27度 75湿度 松弛15分钟



8. 将面团拍扁 卷起 27度 75湿度 松弛20分钟



9. 擀开卷。起 入吐司模



10. 30度 75湿度 发酵大约90分钟 直到八分满 盖上盖。子



11. 上火210 下火220。 烘烤35分钟 保持整个吐司盒处在烤箱中央



12. 出炉 严格来说 左边那个吐司是不合格的 因为撑的太满 导致四个角都成直角了 造成的原因是发酵时间略久 面团。过大了



13. 有淡淡奶香 微甜绵软



14. 是一款非常适合抹果酱吃的吐司



15. 非常努力在拍照 哈哈哈






16. 希望你会喜欢

家常美食网温馨提示:


这款吐司几乎是在。日本任何一家面包店都制作的。 我翻阅了许多大师的书籍几乎都有这么一款吐司的制作 但是配方却各有不同 我都照着复刻过 各有各的侧重点和风味 难分伯仲 于是我将日本特有的一些食材转换成家庭烘焙常见的材料 融合并加上我自己对这款吐司的理解写出了这款配方 对于成品还算满意







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