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家常美食网 鱼茸卷的做法

马氏做饭网 http://www.omgunity.cn 2019-11-30 16:37 出处:网络 编辑:


  鱼茸卷的做法简单是福建小吃的常见菜,不一定要看鱼茸卷。视频才能学会,但怎么做鱼茸卷最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来。做这道鱼茸卷吧


  所属地区:福建小吃


  工艺:炸汆法


  鱼茸卷的制作材料:


  净鱼。肉1000克,猪肥。膘肉150克,鸭蛋2个,豆腐皮3张,精盐15克,味精15克,辣椒酱10克,醋10克,干淀粉150克,花生油500克(约耗150克)。


  鱼茸卷的特色:色泽。金黄,质嫩酥脆,鱼茸醇香,味道鲜美,为小酌佳品。


  教您鱼茸卷怎么做,如何做鱼茸卷


  1.将鱼肉用刀尖刮成鱼茸(也可用绞肉。机);肥膘肉切成约3.3厘米长的细丝;鸭蛋打散成蛋液。


  2.鱼茸、肥膘肉拌匀,加入干淀粉、蛋液、精。盐、味精及清水150克搅拌匀成馅料。


  3.豆腐皮铺平,放上馅料、卷成一条条约23毫米长的卷,入笼蒸约10分钟取出,稍凉后切成约17毫米长的块。


  4.炒锅内加花生油,烧至八成热时,放入鱼卷炸至金黄色时捞起,沥干。油即成。食时,配上醋、辣椒酱,同时也可配上番茄片、香莱。


  鱼茸卷的制作要领:


  1。.入笼要用沸水旺火速蒸;


  2.油炸时要用旺火,炸至色黄即可。




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