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家常美食网 宁波猪油汤团的做法

马氏做饭网 http://www.omgunity.cn 2019-06-12 15:27 出处:网络 编辑:

  宁波猪油汤团的做法简单是上海小吃的常见菜,不一定要看宁波猪油汤团视频才能学会,但怎么做宁波猪油汤团最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道宁波猪油汤团吧


  所属地区:上海小吃


  工艺:熬煮汆炖烩焖法


  宁波猪油汤团的制作材料:黑芝麻500克,猪板油750克,绵白糖、水磨粉各1000克。


  宁波猪油汤团的介绍:


  浙江宁波和上海一带的名点。它创始于宁波,20世纪30年代进入上海后,至今颇受食者欢迎。上海城隍庙圆子店经营的宁波汤团,曾闻名上海。70年代初,美国总统尼克松来华访问时,上海五芳斋点心店曾为尼克松烹制了小巧玲珑的猪油汤团,他品尝后,非常满意,称赞为"贵如珍珠"。


  宁波猪油汤团的特色:色白光洁,软而细腻,甜而味香。


  教您宁波猪油汤团怎么做,如何做宁波猪油汤团


  1.将黑芝麻拣去杂物洗。净,沥干水分,放入锅内用小火炒至发出噼啪声、用手一捻就碎时,出锅倒在案板上,趁热压成粉。


  2.板油剥去外衣切碎,加白糖、芝麻粉拌匀揉透,使油、糖、芝麻粘。在一起,然后搓成每个重约10克的小圆子,即成芝麻馅料。


  3.取干水磨粉100克,加水25克搓揉成圆形,按扁,放入沸水中煮熟,即成熟芡,再放入冷水中冷却,放入剩下的水磨粉中,加水150克揉成粉团,摘成每个重约10克的粉团,逐个搓圆,捏成锅子形,中间放入芝麻馅料,捏拢收口,即成汤团生坯。


  4.锅内加清水浇沸,放入汤团生坯,用旺火煮3-4分钟见汤团浮上水面时,再用。小火煮1-2分钟即成。


  宁波猪油汤团的制作要领:


  1.粉团要揉至表面光滑不粘手为宜;


  2.制作汤团生坯要均匀;


  3.汤团生坯入锅煮时要用勺背不断推动,以免汤团粘底,煮至汤团外皮呈深玉色,表面光泽为宜。




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