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家常美食网 老婆饼的做法

马氏做饭网 http://www.omgunity.cn 2019-03-09 23:06 出处:网络 编辑:

  老婆饼做法简单是小吃的常见菜,不一定要看老婆饼视频才能学会,但怎么做老婆饼最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道老婆饼吧。


  老婆饼的。介绍:


  传统的老婆饼是中式的酥皮点心,不过,随着老婆饼的不断发展和花样的不断翻。新,各种各样的“老婆饼”已经乱花渐欲迷人眼了。尤其。是有些西饼店将千层酥皮替代中式酥皮做出的老婆饼,可以说是中西合璧,倒也吃出不少惊喜。参考分量:16。个烘焙:烤箱中层,上下火20。0度,15分钟


  老婆饼的食材和调料:1(水油皮&油酥)


  中筋面粉100克(水油皮) 细砂糖 15克(水油皮) 水45克(水油皮) 全蛋液 2小勺(10ML)(水油皮) 猪油10克(水油皮) 中筋面粉 80克(油酥) 猪油50克(油酥)


  老婆饼的食材和调料:2(糯米馅&a。mp;装饰)


  糯米粉70克(糯米馅)。 细砂糖 70克(糯米馅) 水110克(糯米馅) 炒熟。的白芝麻 30克(糯米馅) 猪油35克(糯米馅。) 全蛋液 适量(表面装饰) 白芝麻适量(表面装饰)


  教您老婆饼的家常做法,如何做老婆饼才好吃


  一、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里


  二、大火煮开至沸腾,然后转。小火


  三、立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。关火


  四、加入熟白芝麻,搅拌。均匀


  五、将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小。时,冷藏到馅不粘手了就可以了


  六、将冷藏后的馅平均分。成16份备用


  七、接着制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水。全部混合均匀,揉成。光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌。情调整,一定要揉成柔软的面。团,不能太干)


  八、将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时(为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜。膜或湿布)


  九、然后制。作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份


  十、取一块静置好的水油皮面团,按扁成。为圆形


  十一、将油酥面团放在水油皮面团中心


  十二、包起来,收口朝下放置


  十三、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形


  十四、擀开后,从上而下卷起来


  十五、卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)


  十六、再。次从上而下。卷起来


  十七、如图所示,将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)


  十八、取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)


  十九、将一块。糯米馅放。在面团中央,包起来


  二十、包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上


  2一、在面团表面刷上。一层全蛋液


  2二、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可


  家常美食。小贴士:


  1、这款老婆饼的馅儿,用的是比较传统的。糯米馅。如今的老婆饼馅料种类十分丰富,豆沙、枣泥都可以作为老婆饼的馅,可以根据自己的喜好选择。2、传统老婆饼。的馅料里会添加冬瓜茸,后来的制作处于便利考虑一般都用糖冬瓜代替了。如果你有糖冬瓜条,将40克糖冬瓜条切成小。粒或打成茸拌入到馅里,口感会更加丰富,也更加接近传统老婆饼的风味。3、中式酥皮点心喜爱用。猪油来制作,起酥效果好,香气浓郁。如果没有猪油,也可用黄油代替。如果连黄油也不想用,就用植物油吧!等量替代即可,但是,起酥的效果是猪油最好,黄油其次,植物油最次的。4、最后一道工序(在面皮上划口子)并不仅仅是为了美观,也是为了让老婆饼烘烤时,内部的热气能够释放出。去,否则,烤的时候馅料容易爆出来哦。5、中筋面粉即家用的普通面粉。也可用一半高。筋面粉加一半低筋面粉代替。6、老婆饼刚烤出来的时候非常酥脆。密封保存一天之后,外皮吸收馅料的水分,口感就会变得松软而更接近市售老婆饼了。



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