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家常美食网 酸汤肥牛的做法

马氏做饭网 http://www.omgunity.cn 2018-09-07 17:27 出处:网络 编辑:

  工艺:煮


  难度:初中水平


  人数:2人份


  口味:酸辣味


  准备时间:30分钟


  烹饪时间:


  “酸汤肥牛,川菜馆的常见菜,也是俺家冬季餐桌的主力菜,寒冷冬季,热乎乎的来上一大碗,就。着米饭,汤汁酸辣开胃,肥牛软嫩美味营养,暖身效。果立竿见影。做。法简单易上手,食材大众宜购买,口味:能让大多数人所接受,即使厨房新手也能轻松搞定。”


  主料


  酸菜150克


  辅料


  葱2。根


  野山椒10个


  红尖椒。2个


  调料


  食盐1/2小勺


  鸡精适量


  姜2块


  蒜1瓣


  淀粉1大勺


  亨氏番茄酱1大。勺


  细香葱。1段


  白糖1/2小勺


  白胡椒粉1/2小勺


  高汤4杯


  教您。酸汤肥牛的家常做法,酸汤肥牛怎么做好吃


  1.酸菜用水冲洗干净,切成小段;红尖椒切斜片,香葱切段,野山椒切斜段


  2.肥牛片撒上干淀粉用手抓匀



  3.锅中坐水烧开,转成小火,将肥牛片放入开水中,汆烫至熟捞出


  4.炒锅烧热倒入4大勺油,油温5成热下葱姜末和野山椒煸出香味,放入番茄酱划散



  5.待番茄酱稍微变色后放入酸菜,炒出香味


  6.倒入高汤或者清水烧开



  7.加盐,加糖


  8.加胡椒粉



  9.加鸡精调味烧开煮约1分钟


  10.把酸菜盛出来放在大碗中垫底,上面放汆烫好的肥牛片,再把酸菜汤浇在肥牛酸菜上面



  11.炒锅烧热倒4大勺油,油温5成热。放入红椒圈和香葱段爆香


  12.然后把。炸好的辣葱油趁热浇在酸菜肥牛上即可





  酸汤肥牛烹饪技巧


  1、酸汤肥牛中的酸汤是用四川酸菜(芥菜)来制作的,并不是使用的酸菜的汤,而是用酸菜本身来烹煮的菜肴;


  2、制作酸汤肥牛的野山椒要挑大小一致、颜色深一些的品种。肥牛最好选用比涮火锅时的肥牛稍微厚一些的,可以自己切薄片或者请商贩单独切一些厚实的肉片;


  3、如果是冷冻肥牛要在室温中解冻软化,之后再撒干淀粉,这样肥牛会感觉更加肥顺嫩滑,煮起来也更不易散乱。




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