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家常美食网 黄金琵琶腿的做法

马氏做饭网 http://www.omgunity.cn 2019-08-30 23:13 出处:网络 编辑:

  还记得女儿小的时候,每到周末去她爷爷家吃饭,爷爷总会做炸琵琶腿给女儿吃,我一直以为那是鸡腿。后来,我也慢慢学会了美食,才知道,那是鸡翅根哈!公公年纪大了,已经很少再做饭了,所以,女儿的大爱琵琶腿就由我来完成了!以前公公做琵琶腿都是用料酒、盐、花椒、葱姜来腌制,然后蘸蛋液,以前没有面包糠,外围包裹的就是掰碎的馒头末了。而我,也把油炸琵琶腿逐渐改良了,不仅腌制的材料不停的变化,而且包裹的不再是馒头末,而是面包糠,吃的时候还喜欢蘸着番茄酱,这也许就是改变吧!


  黄金琵琶腿的主料:


  琵琶腿  (一斤)

  做黄金琵琶腿所需厨具:


  炒锅


  黄金琵琶腿的做法图解步骤



  1.琵琶腿洗净沥干水分。



  2.用刀再骨根处划一圈,把筋割断。



  3.手拿着骨根,用刀把肉向下剥离骨头。



  4.再将肉全部翻下来。



  5.将生抽两勺,老抽半勺,料酒两勺,香油适量,糖半勺,盐1/4勺,葱姜蒜适量混合均匀。



  6.把琵琶腿腌进去,大约一个小时左右。



  7.准备好面粉、蛋液、面包糠。



  8.将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉,抖掉多余的面粉。



  9.再蘸一下蛋液。



  10.再蘸一下面包糠,全部包裹。



  11.油锅五成热,放入鸡腿炸制,至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。



  12.用锡纸包裹骨。根处,即可享用。



  13.蘸亨氏番茄酱味道更赞哦!





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