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家常美食网 五彩山药丁的做法

马氏做饭网 http://www.omgunity.cn 2020-06-29 15:02 出处:网络 编辑:


五彩山药



山药健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。


关于山药的传说:


相传很久以前,有两个国家发生了战争。强的那个国家把弱的打败了。弱国军队丢盔弃甲,一败涂地,强国军队乘胜追击,占领了弱国的许多土地。最后弱国军队只剩下几千人马,便逃进了一座大山。弱国军队在山中被困将近一年,内无粮草,外无救兵,怎么不但没有饿死,反而兵强马壮呢?原来山中到处长着一种草,这种草夏天开白色或淡绿色的花,地下的根茎呈圆柱状或棒状。士兵们在山中以它充饥,而马就吃树叶和这种草的藤叶。将近一年时间,弱国军队在山中休整了濒于溃散的军队,喂壮了疲劳待毙的马匹,于是乘着强国不备,趁黑夜杀下山去,大获全胜。



为了记住这种草,大家给它起了一个名字,叫做“山遇”,意思是说刚好在山里正缺粮的时候遇到了它。这样“山遇”就被人们逐渐食用了。在食用中人们慢慢发现,它不仅能像粮食一样,而且还有健脾胃,补肺肾的功效,吃了它可以治疗脾虚。泄泻等症,于是就将“山遇”改名为山药了。



这道五彩山药丁营养。丰富,脂肪含量低,热量极少,食后既能增加饱腹感,又可以健脾瘦身!





【材料】


山药200克;玉米粒少许;南瓜100克;黄瓜半根;木耳少许;盐少


许,黑胡椒粉少许;油。少许;葱少许;蒜少许。


【做法】




1 准备材料。木耳用凉水泡发。切成丁。


2 削去山药外皮将山药、黄瓜、南瓜、分别。切丁。


3 煮锅中放水焯烫山药1分钟。捞起过冷河沥干水。


4 焯烫南瓜1分钟捞出备用。


5 葱、蒜分别切末。


6热锅温油小火爆香葱蒜末,倒入焯好的山药粒、南瓜粒、黄瓜


粒、玉米粒、木耳翻。炒3分钟,加盐、糖、黑胡椒粉调味;翻炒均


匀即可。





【贴士】


1 山药含有较多的黏液,直。接烹调会使菜肴浑浊,粘性强,不够爽


口,应先用沸水焯去多余的黏液。


2 山药经飞水后不可久炒,否则容易碎烂,使菜肴外观不佳,也不


方便夹入口。


3 山药的黏液会使人的皮肤过敏发痒,因此处理山药时应戴上手套。


4 山药切丁后,应放入清水中浸泡,以免山药氧化发黑。





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