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家常美食网 鱼香肉丝的做法

马氏做饭网 http://www.omgunity.cn 2020-02-21 02:16 出处:网络 编辑:


  怎么做鱼香肉丝好吃?学做鱼香肉丝需要哪些食材?家常。美食网天堂鸟儿的清丽食。界老师为您提供鱼香肉丝的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的鱼香肉丝。


  工艺:炒,


  难度:初中水平,


  人数:2人份,


  口味:咸鲜味,


  准备时间:10分钟,


  烹饪时间:


  做鱼香肉丝所需食材:


  主料:里脊肉250克,


  辅料:竹笋100克,黑木耳适量,


  调料:豆油1小勺,食盐适量,醋1.5大勺,鸡精少许,姜5克,蒜6~8瓣,料酒2勺,生抽1大勺,老抽1小勺,水淀粉3大勺,红尖椒30克,小葱3根,白糖1大勺,高汤1~2大勺,植物油1大勺,猪油(板油)1大勺,黄酱适量,


  教您鱼香肉丝的家常做法,鱼香肉丝怎么做。好吃


  1.木耳用水泡涨发


  2.木耳去硬蒂洗净后切成丝,笋切成丝


  3.姜、蒜切细粒,小葱切段,泡红椒切细粒



  4.将A料(醋1.5大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1大勺、料酒1大勺、高汤或水1-2大勺、水淀粉2大勺、盐少量、鸡精。)入小碗中调成碗汁


  5.将猪肉切成丝,加入B料(盐1/2小勺、油1小勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺。)腌制一会儿


  6.锅入植物油烧热,将肉丝入锅中划散断生后盛出



  7.锅。入猪肉,炒香姜、蒜、泡红椒粒和一半的葱段


  8.再加入木耳丝和笋丝翻炒1-2分钟


  9.加入肉丝、A料碗汁和鱼香川味酱大火翻炒半分钟左右,最后撒入剩下的葱段即可





  


  做鱼香肉丝的烹饪技巧


  1、肉丝直接下锅炒是正宗川菜的表达方式,不过不建议这样炒,因为难度超大;


  2、蒜葱姜的比例应该是在3:2:2,请看仔细我的排列顺序,为什么蒜最多呢,因为只有蒜最能激发泡椒的味道并且形成浓烈的鱼香气味,姜这里我要说一下我用的是四川的泡姜,味道一定比生姜要好许多,并且耐储存,非常好,可以生吃。




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