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家常美食网 腌笃鲜的做法

马氏做饭网 http://www.omgunity.cn 2018-11-26 10:08 出处:网络 编辑:

  怎么做腌笃鲜好吃?学做腌笃鲜需要哪些食材?家常美食网为您提供腌笃鲜的。家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味腌笃鲜!


  准。备时间:1-2小时


  制作时间:1-2小时


  用餐人数:1-2人


  腌笃。鲜的简介:


  腌笃鲜,属于江南地区汉族特色菜肴,是。上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。
  
  腌笃鲜的“腌”指的是火腿咸肉等;“鲜。”,指的是新鲜的猪肉(蹄膀肉为佳)和春笋;“笃”,指做法,用小火焖的意思。。 “腌笃鲜”,意即用火腿或者咸肉、鲜肉来煨春笋,扬州人称其为“一啜鲜”。
  
  做出一锅美味的腌笃鲜,选料也很讲究。要选择刚。上市的春笋,这个时候的春笋,脆而甜。很。嫩,没有丝。其中以富阳笋和。天目山笋最合适。
  
  咸肉一定要选择南方的腌咸肉或者金华火腿,而。不是腊肉,尤其是烟熏腊肉,那味道就窜了。
  
  有的做法还会加入豆腐结。 也都可以。我味淡,所以不需要放什么调。料,甚至盐,味道都很鲜美。


  腌笃鲜的食材:


主料:  春笋3根  五花肉450g  咸肉120g 辅料:   葱30g  姜5g  5年陈花雕。酒50ml  料酒适量

  腌笃鲜的做法图解步骤:



  1.准备材料。咸肉洗干净。切块或者切厚片。葱打成结,姜切片



  2.先。将猪肉(可以用蹄膀肉也可以用五花肉)切大块



  3.加入料酒烧开焯水。去掉血末。



  4.春笋剥皮去掉老根,切滚刀块。焯一下水。



  5.除了春笋外,所有材料放入砂锅,盖。子下,压根。筷子,防止溢出。大火煮开后转小火慢炖1个小时.



  6.春笋放入砂锅内,再继续煮。30分钟。根据口味调味。


  家常美食网小贴士:

  1、还可以根据喜好加入豆腐结、撒上火腿丝。
  
  2、 咸。肉已经有咸味了,口淡的话就不要加盐了,可以边尝边加盐。
  
  3、不管煲什么汤,水要一次加够。



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